Tej- és tejtermék helyettesítés: a legjobb alternatívák és tápanyagtartalmuk
Sokan és különféle okokból döntenek amellett, hogy elhagyják a tejtermékeket. Vannak, akik tartani tudják, és olyanok is akadnak, akiknek nem sikerül, mert nem tudják megfelelően megoldani a tejhelyettesítést. Cikkünkkel ebben segítünk, ehhez adunk ötleteket.
Miért állnak le sokan az állati eredetű tej és tejtermékek fogyasztásával?
- tejfehérje-allergia miatt,
- tejcukor-, vagyis laktózérzékenység miatt – az allergia és az intolerancia nem ugyanaz,
- nem érzik jól magukat a tejtermékek fogyasztásának hatására, s bár nincs orvosilag kimutatható allergia vagy érzékenység, a szervezet energiaszintjére mégis rosszul hatnak az állati eredetű tejtermékek. Ezt állapítjuk meg például mi a Metodic Ételteszt-mérésén a laktózra és a gluténra vonatkozóan is,
- vegán életmód vagy ovo-vegetáriánus életmód miatt. (Az ovo-vegetáriánus csak tojást eszik, más állati eredetű táplálékot nem.),
- paleolit jellegű étkezés miatt – ami tiltja a tejtermékek fogyasztását.
Tejhelyettesítők és 1 “bögrényi” tápanyag-tartalmuk – a folyékony tej helyett mit válassz?
Gyakori alternatíva a szójatej: kb. 110 kcal, 5 g zsír, 7 g fehérje, 8 g CH (szénhidrát rövidítése.) Mi azonban ezt nem igazán javasoljuk, bár elterjedt a tejterméket nem fogyasztók körében minden, ami szójából van, a feldolgozott szójatermékekről sok jó nem mondható el. Korábbi cikkünkben ITT írtunk erről.
Egyre elterjedtebb a rizstej is: 120 kcal, 2,5 g zsír, 1 g fehérje, 23 g CH – inkább szénhidráttípusoknak javasolt a fogyasztása, és szénhidrát-egységként is számolj vele!
Zabtej: 130 kcal, 2,5 g zsír, 4 g fehérje, 24 g CH – szintén igaz rá, ami a rizstejre.
Mandulatej: 60 kcal, 2,5 g zsír, 1 g fehérje, 8 g CH – ahogy a magvak, úgy a magtejek is zsír-egységnek számítanak, inkább fehérjetípusok számára ideális fogyasztani őket, természetesen valamilyen fehérjeporral kiegészítve!
Kókusztej: 80 kcal, 5 g zsír, 0 g fehérje, 7 g CH – ugyanaz elmondható róla, mint a mandulatejről.
Tejtermék-helyettesítők – joghurtok
Normál tejtermékek közt a joghurtok nagyon különbözhetnek egészségesség, illetve diétába illeszthetőség szempontjából. Az élőflórás joghurtok jó probiotikumok, a görög joghurt ezen belül fehérje- és zsírforrás is. Velük szemben a cukrozott, színezett stb. gyümölcsjoghurtok kifejezetten egészségtelenek és hizlalnak is. Nyilván, aki nem fogyaszthat vagy nem szeretne tejterméket enni, nem vigasztalódik a görög joghurttól – nekik itt vannak a legjobb alternatívák tápérték-adatokkal. Szójatermékeket innentől nem vonultatunk fel, a fentebb leírtak miatt. Egy doboz átlagos tápértékeit írjuk le.
Kókuszjoghurt – ez itthon különféle bioboltokban élőflórás változatokban is kapható: 180 kcal, 14 g zsír, 1 g fehérje, 12 g CH
Mandulajoghurt: 128 kcal, 7 g zsír, 3 g fehérje, 14 g CH
Sajthelyettesítés
Ebből a célból kaphatók vegán sajtok. Ezeket sokáig nem javasoltuk volna, mert gyakorlatilag a keményített margarint jelentették, annak minden egészségtelen hozzávalójával. De az elmúlt években szerencsére ez a terület is fejlődött, és kapható kókuszolajból és természetes összetevőkből készült, gluténmentes vegán sajt is különböző bio-, natúr- és egészségboltokban, különféle ízekben.
A klasszikus, mozzarella ízű vegán sajt tápértékei 100 grammra vonatkozóan: 245 kcal, 23 g zsír, 0 g fehérje, 20 g CH.
Tejmentes tejszín és sűrítő anyagok tápérték adatai 100 grammra vonatkozóan
Zabtejszín: 120-150 kcal, 9-13 g zsír, 1 g fehérje, 6-8 g CH
Rizstejszín: 160-180 kcal, 7-9 g zsír, 1-2 g fehérje, 25 g CH
Kókuszkrém: 370 kcal, 38 g zsír, 0 g fehérje, 0 g CH
Sok termék egyébként otthon is elkészíthető a sajtot leszámítva, bár mag alapú sajtra is vannak receptek az interneten szép számmal. Amikor bolti forgalomban keresel tejhelyettesítésre szolgáló termékeket, mindig figyelj a hozzáadott cukorra, illetve arra, hogy a típusodnak megfelelően számolj vele!
Mi is mindig odafigyelünk a Metodic Food ételeinél a megfelelő tej- és tejtermék helyettesítésre, hiszen ezekből állati eredetű nem kap helyet az ételeinkben, ahogy gluténtartalmú összetevő, cukor és mesterséges adalék sem. Válaszd a Metodic diétás ételeit, menüit minden hétköznap! Az aktuálisan rendelhető étlapot ITT éred el.
