Rejtett cukor az ételben: így bújik meg az összetevők között
Bár nem eszel nagykanállal cukrot a zacskóból, sajnos sokkal többet juttatsz be mégis a szervezetedbe, mint gondolnád. Miért? Mert az élelmiszercímkén nem kizárólag a cukor megnevezés jelöli ezt az anyagot, hanem még több másik is – amiket jó szemmel tartani, ha egészségesen étkeznél.
Vigyázz, cukor!
Egyre több kutatás bizonyítja be, hogy a cukor egy nyilvánvaló méreg, amely elhízáshoz, és a test elsavasodásához vezethet. Így egyre többen voksolnak a cukor mérsékelt fogyasztásra vagy akár teljes mértékű elhagyására, az egészségtudatos táplálkozás jegyében. Arra azonban már nem mindenki gondol, hogy mennyi élelmiszer tartalmaz rejtve cukrokat, az pedig tényleg csak kevesekben merül fel, hogy nem kizárólag cukor néven található meg ez a káros anyag az élelmiszercímkéken.
Miért pakolnak mindenbe cukrot? – Jogosan merül fel a kérdés, hiszen egy sonka, egy sajt vagy egy pékáru miért lenne több a cukortól? A válasz egyszerű: egyrészt, mert ízfokozó hatású, másrészt, mert függőséget okoz.
Ez mind cukor!
Glükóz
A glükóz a sima kristálycukor, hivatalos nevén szacharóz egyik fő összetevője.
Fruktóz
Más néven gyümölcscukor, ami a közönséges kristálycukor másik összetevője, pontosan 50%-ban.
Méz
Bár vitamin- és aminosav-tartalma miatt a mézet nem szabad mindenképp egy lapon említeni a sima cukorral, feldolgozott állapotában nem sokkal hasznosabb a szervezetnek, például, ha egy kekszben fordul elő. Az alakra pedig közel azonos hatást gyakorol.
Karamell
Főként színezőanyagként használják az élelmiszeriparban, de mint tudjuk, a karamell is cukorból kerül előállításra.
Szirupok
A leggyakoribb a glükóz-fruktóz szirup mellett az agavé-, illetve a kukoricaszirup, amelyeket kekszekben, gabonapelyhekben használnak főként. Egyrészt, mert csillogóvá teszik a terméket, másrészt édesítő erejük miatt. Élettani hatásuk azonban nem különbözik a közönséges kristálycukorétól.
Napi cukorfogyasztás: ez az egészségügyi határérték
Jelenleg 50 grammban határozta meg a WHO a napi cukorbevitel maximumát, azonban az a céljuk, látva a rossz tendenciákat, hogy 25 gramm alá szoruljon ez az érték.
„Nincs időm minden nap főzni, de amit eszem, abban nem tudom, van-e plusz cukor. Mit tegyek?”
Olyan helyről érdemes ebédet rendelned ebben az esetben, ahol biztos lehetsz benne, hogy sem cukorral, sem más méreganyagokkal nem tömik tele az ételt. Ha finomat szeretnél enni, ami biztosan jó a testednek, és megfelelő arányban tartalmazza a legfontosabb tápanyagokat, tájékozódj itt, és őrizd meg egészségesen, éhezés nélkül az alakod!
